Op Maandag ochtend arriveren we op de kleine biologische familie boerderij van Roberto Podgornik.
Op deze boerderij wordt een oud graan ras verbouwd waarmee ze in een hout gestookte oven zuurdesembrood bakken van een sublieme kwaliteit.
Naast het brood produceren ze ook heerlijke honing.
Bij aankomst werden we hartelijk ontvangen door Roberto, zijn vrouw en kinderen.
Na een korte uitleg en rondleiding zijn onze gasten samen met Roberto aan de gang gegaan in het klaslokaal met fantastisch uitzicht richting Umbrië, Toscane en Emillia Romagna.
Eerst heeft Roberto uitgelegd waarom ze met een “Madre” werken (dit is een kleine stukje van het vorige deeg waar de gist bacteriën zich in bevinden) in plaats van biergist.
Hierna is er afgewogen en het deeg gezet.
Tijdens de eerste rijzing was er tijd voor een wandeling rond de boerderij om de dieren te zien en een uitleg over de honing.
Na 40 minuten moest het deeg opnieuw worden gekneed en daarna moest het nogmaals twee uur rijzen.
Vervolgens werd het brood afgebakken in de hout gestookte oven.
Tussentijds werd er genoten van een heerlijke lunch met huis gemaakte pizza.
