Tagliatelle con Zucchini (courgette)
Bak in schijven gesneden Zucchine in olijfolie met een licht geplet teentje knoflook en een paar verse laurierblaadjes. Breng op smaak met zout en peper. Wanneer de Zucchine plakjes goudbruin zijn .Zet het vuur uit en verwijder de laurierblaadjes. In de tussentijd kook je tagliatelle in goed gezouten water. voeg deze al dente aan de courgette toe en voeg een flinke klodder van ricotta ,overvloedig pecorino kaas en een flinke eetlepel boter toe. Meng goed en voeg een paar lepels kookvocht van de pasta toe zodat de pasta alles goed kan opnemen. Serveer onmiddellijk bedekt met wat meer pecorino.
.